Meskipun sederhana, resep sayur gambas santan ini menawarkan cita rasa yang spesial. Gambas juga sering disebut oyong. Karena bahan makanan yang tergolong ke dalam jenis sayur-mayur ini mudah lunak, maka ketika memasak, disarankan supaya tidak terlalu lama.
Selain dimasak sayur gambas santan spesial, bahan makanan tersebut juga juga digunakan untuk aneka masakan khas Indonesia (tradisional) dan peranakan. Misalnya, resep tumis oyong sederhana, resep sayur bening gambas masakan sederhana segar, dan resep sayur gambas bihun segar menggoda selera.
Supaya rasanya lebih menyenangkan, tak ada salahnya bila menambahkan aneka bahan lain pada resep sayur gambas santan spesial ini. Seperti, tahu dan ikan teri. Selain akan jadi kaya rasa, sayur gambas berkuah santan ini akan menjadi lebih sedap dan lezat.
Bahan untuk membuat sayur gambas santan spesial:
1. 350 gram gambas, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
2. 100 gram tahu putih, potong bentuk dadu dengan ukuran sesuai selera.
3. 15 gram ikan teri nasi. Ikan teri nasi juga yang digunakan pada resep peyek teri nasi plus daun jeruk sedap dan resep perkedel ikan teri sederhana.
4. 800 mililiter santan encer yang dibuat dari 0,5 butir kelapa.
5. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.
Bumbu sayur gambas santan yang dihaluskan:
1. 3 siung bawang putih.
2. 6 siung bawang merah.
3. 3 buah cabai merah keriting.
4. 1 buah cabai merah besar.
5. Lada putih secukupnya.
Bumbu lain:
1. 8 mata petai, masing-masing dibelah menjadi 2 bagian.
2. 2 lembar daun salam.
3. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.
4. Garam dan gula pasir secukupnya.
5. 0,5 sendok teh kaldu bubuk instan.
Cara membuat sayur gambas santan:
1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, lengkuas, dan petai sampai harum. Tambahkan ikan teri nasi, tumis sampai tercampur rata.
2. Tuangkan santan, masak sambil diaduk sampai mendidih, kecilkan api kompornya.
3. Masukkan gambas, tahu putih, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk instan, masak sambil diaduk sesekali sampai matang, angkat.
4. Pindah ke wadah saji, sayur gambas santan yang spesial sudah siap dinikmati bersama resep wedang jahe madu penambah stamina atau resep minuman wedang ronde spesial multi khasiat.
Resep sayur gambas santan spesial ini setara buat 4 porsi atau lebih.