Bandeng presto adalah ikan bandeng yang dimasak melalu proses presto. Proses pemasakan presto ini mirip dengan mengukus. Tapi, lebih ekstrem. Sebab, proses presto membuat lunak ikan bandeng hingga bagian duri (tulang) ikan.
Kalau sudah dijadikan bandeng presto, ikan bandeng enaknya dimasak pepes. Apalagi kalau ikan bandeng presto masak pepes ini dihidangkan dengan aneka resep masakan khas Indonesia lain. Seperti, resep sambal terasi goreng spesial serta resep sayur bening gambas masakan sederhana segar. Pasti, jadi semakin istimewa. Berikut penjelasan selengkapnya.
Bahan untuk bebek presto masak pepes:
1. 600 gram (setara 4 ekor) bandeng presto.
2. 1 buah tomat merah, potong-potong.
3. 5 tangkai kemangi, petik daunnya saja.
4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.
Bumbu bandeng presto masak pepes:
1. 3 lembar daun salam, masing-masing disobek menjadi 2 bagian.
2. Lengkuas seukuran 3 sentimeter.
3. 3 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.
Bumbu yang harus dihaluskan:
1. 6 siung bawang putih.
2. 12 siung bawang merah.
3. 1 buah tomat merah.
4. 5 butir kemiri yang sudah disangrai.
5. Kunyit seukuran 3 sentimeter.
6. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
7. 2 buah cabai merah besar.
8. 4 buah cabai merah keriting.
9. 2 buah cabai rawit merah.
Pelengkap:
1. Daun pisang secukupnya untuk membungkus.
2. Lidi secukupnya untuk menyemat.
Cara masak bandeng presto bumbu pepes:
1. Panaskan minyak sayur untuk menumi. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum dan matang, angkat.
2. Ambil tumisan bumbu pepes secukupnya, letakkan pada selembar daun pisang. Tambahkan daun kemangi dan potongan tomat. Tambahkan ikan bandeng presto. Lapisi dengan tumisan bumbu pepes, bungkus, semat dengan lidi sampai rapat.
3. Panaskan panci untuk mengukus. Susun bungkusan pepes ke dalam panci, kukus selama 30 menit, angkat.
4. Susun di wadah saji, bendeng presto masak pepes siap dihidangkan bersama aneka resep minuman hangat menggoda selera 1 atau resep kolak waluh spesial sebagai menu pendamping.
Resep bandeng presto masak pepes ini setara buat 4 porsi.