Lorem



Menu makan siang terdiri dari :

1.Sayur daun singkong tumbuk
2.Sambal goreng teri plus kerupuk tentunya.

Makan Siang 1


Bahan:
½ kg daging iris tipis
4 cm kayu manis
4 butir cengkih
6-8 sdm kecap manis (tergantung selera)
50 gr tomat potong kecil-kecil
750 ml air
Bawang goreng untuk taburan

Bumbu diHaluskan:
7 butir bawang merah
4 butir bawang putih
4 butir kemiri
pala secukupnya
1 sdt merica
2 sdt garam
½ cm jahe
Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan potongan daging, aduk hingga kaku.
Tambahkan kecap, air, kayu manis , cengkih, tomat.
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah kental.
Angkat, taruh dalam wadah lalu taburi dengan bawang goreng dan hidangkan.

SEMUR DAGING ala Betawi


Bahan:
½ kg daging , dipotong tipis
1 sdt asam jawa + 50 ml air
2 lembar daun salam
3 batang serai, dimemarkan
1 liter air
50 ml minyak goreng
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm gula jawa
1 sdm ketumbar
2 sdt garam
3 cm lengkuas muda
Cara Membuat:
1. Rebus daging, serai, daun salam, air asam jawa,dan bumbu halus hingga air mengering.
2. Masukkan minyak goreng, aduk sampai daging kering dan matang sambil dibolak-balik.

DENDENG KELEM

Bahan :
1 ikat Daun Singkong tumbuk kasar
100 gr Rimbang yang sudah dimemarkan
100 gr ikan teri (kalo saya kadang2 pakai ikan asap )
500 ml Santan kental
500 ml air
4 butir bawang merah iris halus (cincang halus)
Garam secukupnya
Vetsin secukupnya

Cara membuatnya :
Masak air sampai mendidih, masukan daun singkong tumbuk, rimbang, dan bawang merah cincang.
Kemudian masukan santan dan ikan teri, aduk perlahan, beri garam dan vetsin secukupnya.
Biarkan sampai wangi dan sayur matang, siap untuk disajikan.

NB : Daun singkong tumbuk ini lebih nikmat disantap dilengkapi dengan sambal goreng teri, resep ini diambil dari ...maaf lupa (nanti dicari lagi).

SAYUR DAUN SINGKONG TUMBUK


Bahan:
½ kg pepaya muda, potong korek api
150 gr udang
1200 ml santan sedang kentalnya
150 gr petai, kupas lalu belah digoreng sebentar
2 lbr daun salam
3 cm lengkuas dimemarkan
2 btg serai dimemarkan

Bumbu dihaluskan:
6 butir bawang merah
4 butir bawang putih
4 butir kemiri
8 buah cabai merah keriting
1 sdm garam
1 sdt gula pasir (sesuaikan selera)

Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
Masukkan udang, masak sampai berubah warna.
Kemudian masukan pepaya, petai dan santan , masak sampai mendidih dan semua bahan matang, angkat.
Siap untuk dihidangkan.

SAYUR PEPAYA MUDA


Bahan :
1 bungkus tepung hunkwe (120 gr)
125 gr gula merah ( 75 gr pakai yang warnanya hitam)
115 gr gula pasir ( 110 gr)
½ sdt garam
800 ml air

Bahan tabur :
Kelapa parut + garam dikukus

Cara membuat:
Rebus gula merah, gula pasir, garam dan air, saring, dinginkan
Tuangkan ke dalam tepung hunkwe, aduk rata.
Masak hingga mendidih dan kental
Tuang ke loyang yang sudah dibasahi air. dinginkan.
Sajikan dengan taburan kelapa parut

NB : sumber inspirasi dari Tabloid Saji, maaf gambar ongolnya sudah terbalut kelapa semua

ONGOL-ONGOL


Saya kasih versi karna pernah saya posting perkedel kentang yang kentangnya dikukus dulu dan sekarang saya kasih versi kentangnya digoreng, perbedaan kentang yang dikukus hasil akhirnya si perkedel agak lembek nah kalo yang digoreng ya kalian pasti sudah tahu toh….

Bahan :
350 gr kentang, kupas
1 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
2 btg seledri, iris halus (bisa dikurangin tegantung selera)
1 sendok makan bawang merah goreng, haluskan
1 sdt masako rasa ayam (kalo suka)

Bumbu halus :
2 butir bawang putih
¼ sdt merica bubuk
½ sdt garam
pala bubuk secukupnya

Cara membuat :
Goreng kentang sampai matang, lalu haluskan selagi masih panas, dinginkan.
Setelah itu masukan kuning telur, bawang merah goreng, bumbu halus, dan seledri, aduk rata.
Bentuk bulat pipih lalu gulingkan pada putih telur, lalu goreng dalam minyak panas sampai matang kecoklatan, angkat, tiriskan (ingat apinya kecil aja supaya matang sampai dalam dan tidak cepat gosong).

PERKEDEL KENTANG versi 2


Bahan:
100 gr ikan teri digoreng sampai kering
4 butir bawang merah, iris halus

Bumbu dihaluskan / diblender :
50 gr cabai merah keriting
½ sdt terasi
½ sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat:
Tumis bawang merah sampai harum (agak coklat).
Masukkan bumbu halus masak sambil sesekali diaduk hingga matang dan berminyak.
Setelah itu masukkan ikan teri goreng aduk rata, biarkan sebentar lalu angkat, sajikan.

SAMBAL GORENG TERI


Bahan :
700 gr ikan patin yang sudah dipotong cuci bersih
2 lbr daun salam
2 btg serai, dimemarkan
700 ml santan kental
Bumbu dihaluskan :
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
3 cm kunyit
4 butir kemiri
½ sdt merica
1 cm jahe
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat :
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum.
Masukkan santan, masak sampai mendidih.
Masukan ikan patin, masak sampai matang, angkat siap dihidangkan.

GULAI IKAN PATIN


Bahan :
400 gr ketela rambat oranye yang telah direbus lalu kupas dan haluskan
75 gr tepung terigu
½ sdt baking powder
1/3 sdt garam
20 gr gula pasir yang telah diblender (bisa ditambahin kalo ketela kurang manis)
1 sachet vanili
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
Ayak tepung terigu dan baking powder, tambahkan ubi halus, garam, dan gula aduk sampai halus. Biarkan sebentar.
Ambil adonan kira2 seukuran bola pimpong, bulatkan lalu Pipihkan sedikit dan buat lubang ditengahnya.
Kemudian goreng dalam minyak panas sampai matang dan kecoklatan tapi diingat nyala api harum kecil supaya tidak cepat gosong.

KUE ALI-ALI


Bahan :
8 buah jagung muda iris serong
100 gr buncis iris serong
2 buah cabai merah keriting iris serong (bisa diganti cabai merah besar)
4 buah cabai rawit iris serong (bisa diganti cabai hijau besar)
4 butir bawang merah iris halus
2 butir bawang putih iris halus
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
1 sdt bubuk masako rasa ayam
Air secukupnyya

Cara membuat :
Tumis bawang merah duluan lalu masukan bawang putih sampai harum.
Masukan semua bahan aduk beri air lalu biarkan sampai mendidih dan matang, angkat.
Hidangkan .

TUMIS BUNCIS & PUTREN


Bahan:
100 gr sagu mutiara direndam hingga mekar lalu tiriskan
60 gr gula pasir
40 gr kelapa parut
1 sachet vanili
½ sdt garam
Tusuk gigi
Daun pisang

Cara membuatnya:
Aduk sagu mekar dengan kelapa parut, gula pasir, vanili dan garam.
Ambil satu lembar daun pisang, beri 1 sdm adonan sagu mutiara, bungkus bentuk segitiga, semat dengan tusuk gigi.
Kukus hingga matang (kurang lebih 1 jam).
Angkat dinginkan lalu daunnya potong bentuk kipas.

NB : jajanan ini biasanya mertua suka bikin untuk acara hantaran lamaran rasanya manis gurih gitu.

KIPAS SAGU

Bahan :
150 gram daun pepaya, remas-remas dengan garam lalu rebus, iris kecil-kecil
50 gram teri kering, dicuci
50 gr petai, dibelah dua
2 buah cabai merah, iris serong

Bumbu halus :
4 butir bawang merah
2 butir bawang putih
5 buah cabai rawit tua
1/3 potong terasi abc
30 gr tomat
1 sdt garam
1 sdt gula

Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum, masukan cabai merah .
Setelah layu, masukkan petai, ikan teri, dan terakhir daun pepaya yang sudah direbus aduk . jangan lupa tambahkan air secukupnya lalu masak sampai matang (airnya asat).

OSENG DAUN PEPAYA

Bahan :
1 kg ayam, potong2 dan bersihkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 mata asam jawa
3 lembar daun salam
600 ml air kelapa (air biasapun bisa)
1 sdt kecap manis
1 btg serai dimemarkan


Bumbu dihaluskan :
4 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1 sdt ketumbar
2 butir kemiri
2 sdm gula merah
1 sdt garam


Cara membuat :
Campur air kelapa, kecap manis, asam, bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam di panci, lalu aduk.
Masukan ayam aduk, masak diatas kompor sampai matang dan airnya susut. Angkat,sisihkan.
Goreng ayam sebentar, Angkat, Sajikan .

NB : kalo pengen lebih manis bisa ditambahin gula

AYAM BACEM


Bahan:
½ kg nangka muda potong2
800 ml santan sedang kentalnya
2 cm lengkuas dimemarkan
3 lbr daun salam


Bumbu dihaluskan:
4 butir bawang merah
2 butir bawang putih
1 sdt ketumbar
¼ sdt merica
1 sdm garam
1 sdt gula

Cara membuat:
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan lengkuas, daun salam dan santan masak sampai mendidih.
Terakhir masukan potongan nangka, aduk, masak sampai matang dan santan agak berkurang sedikit.

JANGAN CECEK (SAYUR NANGKA MUDA)


Bahan:
½ kg welut / belut potong-potong lumuri dg air jeruk nipis cuci lalu goreng sebentar
2 btg serai dimemarkan
2 cm jahe dimemarkan
2 cm lengkuas dimemarkan
1 sdm air asam jawa
600 ml santan
3 lbr daun salam

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
3 cm kunyit
8 buah cabai merah keriting
1 sdt garam
½ sdt gula
Vetsin secukupnya


Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, hingga matang dan harum.
Masukkan belut, aduk perlahan supaya tidak hancur.
Masukkan santan dan daun salam masak sampai mendidih dan agak kental, aduk rata.
Sajikan.

GULE WELUT


Bahan :
150 gr sosis ayam/sapi, potong menjadi 4 lalu belah
3 buah cabai merah keriting iris serong
30 gr bawang bombai,diiris
1 sdm kecap manis

Bumbu halus :
1 butir bawang putih
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
Cara membuat :
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, bawang bombai hingga harum, masukkan sosis, aduk lalu tambahkan air secukupnya masak sampai sosis merekah.
Terakhir masukan kecap aduk, masak sampai air agak asat. Siap disajikan.

TUMIS SOSIS

Bahan:
300 gr tahu putih dihaluskan
1 butir telur ayam
1 btg daun bawang iris tipis (ambil yang hijaunya saja)
1 sdt bawang merah goreng
1 sdm tepung terigu

Bumbu halus :
2 butir bawang putih
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
Campur semua bahan jadi satu beserta bumbu halus aduk hingga tercampur rata.
Panaskan minyak, Bentuk adonan tahu menjadi bulat agak lonjong dgn bantuan 2 sdm . Kemudian goreng hingga kuning kecokelatan, Angkat dan tiriskan.
Siap untuk dihidangkan.

PERKEDEL TAHU


Bahan :
1 papan tempe ukuran 20x4x3cm iris kotak kecil lalu goreng hingga agak kering sisihkan
15 butir jengkol diiris tipis lalu goreng sebentar (bisa diganti petai)
2 btg serai dimemarkan
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
700 ml santan sedang
1 sdm bawang goreng

Bumbu halus :
7 buah cabai merah keriting
4 butir bawang merah
2 butir bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
¼ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Vetsin secukupnya (kalo suka)

Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukan serai, daun salam, lengkuas dan santan aduk.
Setelah itu masukan tempe, jengkol aduk rata masak sampai matang, taruh dalam wadah kemudian taburi dengan bawang goreng, siap disajikan.

NB : bisa ditambahkan wortel potong kotak kecil lalu goreng agak kering (saya tidak pakai karena tidak punya stok.

JANGAN TEMPE

Bahan:
2 butir telur ayam
1 sdt kecap manis
Bumbu tumbuk agak kasar:
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
1/3 kotak dari terasi abc (1/4 sdt )
½ sdt garam
Cara membuat:
Kocok telur, masukan bumbu dan kecap manis, aduk rata.
Panaskan minyak ,tuangkan telur, Masak sambil dibolak-balik hingga matang. Angkat, Sajikan

TELUR DADAR BUMBU KECAP

Bahan :
1 kg singkong yang sudah dikupas lalu di parut
120 gr kelapa parut
2 batang daun bawang di iris halus ( yang hijaunya saja )
1 sdt garam
1 sachet vanili
¼ sdt pemanis buatan

Bahan Isi :
Gula merah secukupnya diserut

Cara Membuat :
Campur semua bahan, aduk hingga rata, ambil adonan satu sendok makan penuh, pipihkan, isi dengan gula merah, lalu bentuk bulat lonjong.Panaskan minyak, goreng adonan yang sudah di bentuk tadi sampai kecoklatan, angkat, tiriskan, sajikan.
NB: nama jajanan ini sejenis Misro kalau di Sunda, atau Jotosan kalau di kampungku Jawa tengah.

KRANDON

Bahan:
3 buah terong ungu dibelah menjadi 2
100 gr bumbu pecel instant
Air secukupnya

Cara membuat :
Tumis bumbu pecel sampai harum lalu masukan air aduk hingga rata.
Setelah itu masukan potongan terong masak hingga terong matang dan bumbu mengental, angkat dinginkan .
Kemudian terong dibakar diatas wajan Teflon, taruh terong dalam wadah lalu siram dengan sisa bumbu diatasnya

TERONG BAKAR BUMBU PECEL

WAJIK KELAPA

PUKIS COKLAT

SERABI INGGRIS

BUGIS PANDAN

PISANG MOLEN

MARTABAK ALA BANDUNG

LAPIS GETUK

KEMBANG SAKURA

KUE PANDAN WIJEN