Lorem

Resep Sate Kambing Wonogiri Asli

Tumis udang asam manis adalah salah satu dari sekian banyak aneka resep masakan peranakan (akulturasi budaya memasak warga Tionghoa dan pribumi) yang cukup populer di Indonesia, khususnya masyarakat di Pulau Jawa. Tak ayal banyak restoran atau warung makan yang menghidangkan menu ini. Cita rasa masakan ini akan semakin spesial bila dimasak dengan bumbu pedas, walaupun diolah dengan cara yang sederhana.


1.   500 gram udang ukuran sedang atau besar, kupas kepala dan kulitnya hingga pangkal ekor.
2.   Garam dan lada putih bubuk secukupnya.
3.   Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
4.   Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.


Tips:
1.   Takaran air jeruk nipis atau lemon dan cabai boleh disesuaikan selera.
2.   Air kaldu boleh diganti air putih biasa, tapi disarankan untuk menggunakan kaldu bubuk (instan) dengan takaran secukupnya.
3.   Setelah dicuci bersih, balur udang dengan air jeruk nipis atau lemon untuk mengurangi bau amis.

gambar: tumis udang asam manis sederhana bumbu pedas

Cara membuat tumis udang saus tiram sederhana bumbu pedas:
1.   Balur udang dengan garam dan lada putih bubuk secukupnya, diamkan selama 5 menit supaya meresap.
2.   Sembari menunggu, panaskan minyak goreng untuk menggoreng.
3.   Goreng udang sampai berubah warna, angkat, tiriskan, sisihkan.
4.   Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis.
5.   Tumis bawang putih sampai harum.
6.   Tambahkan cabai merah besar, tumis sampai layu.
7.   Masukkan tomat, saus tomat, ari jeruk nipis atau lemon, gula pasir, garam, dan lada putih bubuk, tumis sampai tercampur rata.
8.   Tuangkan air kaldu, masak sampai mendidih.
9.   Tuangkan larutan tepung sagu, aduk sampai mengental.
10.  Masukkan udang, masak sampai udang matang, matikan api kompornya.
11.  Letakkan di piring saji, taburkan daun bawang, tumis udang asam manis bumbu pedas siap dihidangkan. Pertimbangkan juga untuk mencoba resep udang tumis kering tempe spesial serta resep udang tumis mentega saus simpel, lezat dan menggoda selera.

Resep tumis udang asam manis sederhana bumbu pedas ini setara buat 4 porsi.

Resep Tumis Udang Asam Manis Sederhana Bumbu Pedas

Bistik daging sapi memang sebuah masakan yang spesial dan sangat praktis untuk dibuat. Aroma daging panggang yang disiram dengan saus khusus membuat hidangan ini begitu menggoda selera. Daftar bahan dan bumbu pada resep masakan kreatif ini juga mudah didapat. Berikut bahan, bumbu dan cara membuatnya.



Bahan:
1.   0,5 daging sapi khas dalam, diiris melebar melawan serat (ini trik masak daging supaya empuk dan ini trik membuat tekstur daging alot jadi empuk).
2.   Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.

Bumbu:
1.   1 sendok makan kecap Inggris.
2.   0,5 sendok teh pala bubuk.
3.   Lada putih bubuk secukupnya.

Bumbu untuk membuat saus bistik daging sapi:
1.   0,5 siung bawang bombay, diiris memanjang.
2.   1 sendok teh kecap inggris.
3.   2 sendok makan saus tomat.
4.   0,5 sendok makan kecap manis.
5.   Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
6.   0,5 sendok teh pala bubuk.


Tips:
1.   Setelah dicuci bersih, balur daging sapi dengan air jeruk nipis atau lemon untuk mengurangi bau amis.
2.   Selain kacang poling, Anda boleh menambahkan aneka sayuran lain sebagai pelengkapnya, seperti, wortel, buncis, dan atau kentang.

gambar: bistik daging sapi spesial dan praktis dibuatnya

Cara membuat bistik daging sapi spesial praktis
1.   Masukkan kecap Inggris, lada putih bubuk, dan pala bubuk ke dalam wadah, aduk sampai tercampur rata.
2.   Balurkan pada daging sapi sampai merata, diamkan atau simpan di dalam lemari es (kulkas) selama lebih kurang 30 menit.
3.   Sembari menunggu, bumbu meresap pada daging sapi, panaskan mentega atau margarin sampai meleleh.
4.   Tumis bawang bombay sampai harum.
5.   Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan untuk membuat saus bistik daging sapi, aduk sampai tercampur rata.
6.   Tuangkan air sedikit demi sedikit sampai masukkan daging yang telah didiamkan selama 30 menit, aduk sampai tercampur rata dan daging menjadi setengah matang, angkat dagingnya.
7.   Masukkan kacang polong, aduk sampai tercampur rata dan kacang polong matang, matikan api kompornya, sisihkan.
8.   Panaskan wajan datar yang sebelumnya sudah dioles mentega atau margarin.
9.   Panggan daging sampai matang, angkat.
10. Letakkan di wadah saji, siram dengan saus, bistik daging sapi yang spesial dan praktis dibuatnya siap dihidangkan. Pertimbangkan juga untuk mencoba resep bistik ayam ala chinese food serta resep bistik isi keju

Resep bistik daging sapi spesial praktis ini setara buat 4 porsi.

Resep Bistik Daging Sapi Spesial dan Praktis


Rasa nasi uduk memang sangat istimewa. Tak butuh waktu lama untuk memasak salah satu Kuliner asli Betawi ini. Waktu mengukus yang lama bisa dipercepat dengan menerapkan trik menanak nasi hemat listrik. Intinya, memasaknya dengan menggunakan rice cooker. Keistimewaan lainnya juga terdapat aneka lauk yang menyertainya. Itu yang menjadikan sajian ini sebagai menu yang komplit.


Bahan:
1.   0,3 kilogram beras, cuci hingga bersih dengan air mengalir.
2.   0,45 liter santan yang dibuat dari 1 butir kelapa.


Bumbu:
1.   2 lembar daun salam.
2.   2 butir cengkeh.
3.   Garam secukupnya.
4.   2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.

Bahan pelengkap dan lauk:
1.   Bawang merah goreng untuk taburan.
2.   Mie goreng paling sederhana.
3.   Sambal goreng kentang dan petai.
4.   Ayam presto goreng dengan kremes spesial.
5.   Telur dadar.
6.   Kacang goreng.
7.   Kering tempe pedas manis (praktis dan simpel).
8.   Kering kentang (cemilan spesial).
9.   Kerupuk.
10. Ketimun.
11. Perkedel kentang dengan ikan tuna.
12. Kering teri kacang spesial.

Tips:
1.   Aneka lauk yang digunakan boleh disesuaikan selera.
2.   Bila ingin membuat lebih dari 300 gram, Anda juga harus memperhatikan takaran bahan dan bumbu yang lain.


Cara membuat nasi uduk komplit dan istimewa:
1.   Masukkan semua bahan dan bumbu yang telah disiapkan ke dalam panci rice cooker, masak sampai santan meresap.
2.   Setelah santan meresap, kecilkan apinya, aduk supaya tidak lengket, angkat.
3.   Masukkan ke dalam rice cooker, masak sampai matang.
4.   Setelah matang (lampu indikator menunjukkan bahwa nasi sudah matang), biarkan supaya tanak (selama 10 menit), aduk.
5.   Ambil secukupnya dan letakkan di piring saji.
6.   Taburkan bawang merah goreng, kacang goreng dan aneka lauk yang sudah disiapkan sebagai pelengkapnya.
7.   Nasi uduk komplit dan istimewa siap dihidangkan. Simak juga resep nasi megono khas Pekalongan enak serta resep nasi goreng jawa sambal koyor.  

Karena aneka lauk yang menyertai cukup banyak, maka resep nasi uduk komplit dan istimewa ini cukup untuk 6 porsi atau lebih.

Resep Nasi Uduk Komplit dan Istimewa

Di Pulau Jawa, ikan lele panggan (asap) biasa diolah menjadi suatu masakan yang begitu menggiurkan untuk dicicipi. Namanya adalah sayur mangut. Hidangan kuliner khas (tradisional) Indonesia ini bakal semakin sedap bila ditambah dengan daun kemangi. Berikut bahan, bumbu dan penjelasan cara memasaknya.


Bahan:
1.   1 kilogram ikan lele panggang (asap), singkirkan bagian kepalanya.
2.   1,5 liter santan yang dibuat dari 1 butir kepala.
3.   8 buah cabai merah besar, singkirkan bijinya, diiris tipis menyerong.
4.   1 sendok makan gula merah, disisir.
5.   5 buah tahu putih, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
6.   10 utas daun kemangi, petik daunnya.
7.   10 cabai rawit utuh.
8.   Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis bumbu.


Bumbu pelengkap:
1.   Lengkuas seukuran 2,5 ruas jari manis, potong menjadi 2 bagian, kemudian dimemarkan.
2.   8 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.
3.   2 lembar daun salam.
4.   Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:
1.   Kunyit seukuran ibu jari.

gambar: mangut lele panggang plus daun kemangi

Cara membuat mangut lele panggang plus daun kemangi:
1.   Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh.
2.   Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang.
3.   Tambahkan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam, tumis sampai harum.
4.   Masukkan cabai merah besar, tumis sampai layu.
5.   Masukkan ikan lele panggan (asap), aduk sampai tercampur rata.
6.   Tuangkan santan, masak sambil diaduk sampai menguap.
7.   Masukkan tahu putih, cabai rawit utuh, garam, gula pasir, gula merah, dan lada putih bubuk, masak sambil diaduk sampai semua bahan matang.
8.   Tambahkan daun kemangi, aduk sampai tercampur rata, matikan api kompornya.
9.   Tuang di wadah saji, mangut lele panggang plus daun kemangi siap dihidangkan. Pertimbangkan juga untuk mencoba resep ikan sembilang masak berlada serta resep lele bakar sederhana paling enak.

Resep mangut lele panggang plus daun kemangi ini setara buat 8 porsi.

Resep Mangut Lele Panggang Plus Daun Kemangi

Bila diolah dengan bumbu sup, buntut sapi dijamin bakal menjadi sebuah hidangan kuliner yang sangat istimewa. Apalagi bila setelah matang, buntut sapi digoreng terlebih dahulu sebelum dihidangkan. Pasti bakal semakin enak dan spesial. Dengan takaran bumbu yang tepat, tentunya cita rasa resep masakan khas Indonesia ini tak kalah dengan kuliner serupa yang dihidangkan di Hotel Borobudur.


Bahan:
1.   0,8 kilogram buntut sapi, potong dengan ukuran sesuai selera.
2.   1 batang wortel, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
3.   1 utas daun seledri, dirajang sampai halus.
4.   2 utas daun bawang, potong dengan ukuran sesuai selera.
5.   1 buah tomat, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
6.   4 buah kentang, potong dengan ukuran sesuai selera.
7.   2 liter air putih.
8.   Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.
9.   Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.


Bumbu:
1.   6 siung bawang putih, dimemarkan, kemudian dicincang sampai halus.
2.   4 siung bawang merah, dimemarkan, kemudian dicincang sampai halus.
3.   Jahe seukuran ibu jari, diparut.
4.   7 butir cengkeh.
5.   1 butir pala, dimemarkan.
6.   Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.
7.   Kaldu daging sapi bubuk (instan) secukupnya.
8.   1 buah bawang bombay, diiris.


Bahan pelengkap:
1.   Jeruk nipis.
2.   Bawang merah goreng.
3.   Emping.
4.   Kecap pedas.


Tips:
1.   Setelah dicuci bersih, balur buntut daging sapi dengan air jeruk nipis atau lemon untuk mengurangi bau amis.
2.   Saat menggoreng buntut sapi, usahakan minyak goreng sudah dalam kondisi sangat panas. Begitu warna terluar dari daging pada buntut sapi berubah menjadi lebih gelap, segera angkat.

gambar: sup buntut goreng istimewa

Cara membuat sup buntut goreng yang istimewa dan spesial tak kalah dengan yang disajikan di Hotel Borobudur:
1.   Rebus air bersama buntut sapi sampai matang dan empuk, saring, masak kembali sampai mendidih.
2.   Sembari menunggu mendidih, panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis.
3.   Tumis bawang bombay sampai harum.
4.   Tambahkan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai harum dan matang.
5.   Tambahkan jahe, tumis sampai harum.
6.   Masukkan ke dalam daging sudah matang dan sedang direbus, aduk sampai tercampur rata.
7.   Tambahkan cengkeh, pala, lada putih bubuk, dan kaldu daging sapi bubuk (instan), masak sampai daging pada buntut sapi benar-benar empuk.
8.   Masukkan wortel dan kentang, masak sampai keduanya matang.
9.   Tambahkan daun seledri, daun bawang, garam, gula pasir dan tomat, masak sebentar sampai tomat agak layu, angkat, ambil buntut sapi.
10.   Panaskan minyak goreng untuk menggoreng.
12.  Goreng buntut sapi sampai bagian luarnya kering, angkat, tiriskan.

Resep sup buntut goreng istimewa ini setara buat 4 porsi.

Resep Sup Buntut Goreng Istimewa

Pepes adalah salah satu resep masakan khas Sunda. Bukan dibuat dari ikan, melainkan jamur. Pepes ini paling enak bila dihidangkan bersama oncom yang diolah dengan nasi. Adapun aneka jenis jamur yang bisa digunakan, di antaranya, jamur tiram, kancing atau merang. Resep ini begitu spesial. Sebab, selain enak, memasak masakan tradisional Indonesia yang satu ini juga tergolong sangat mudah.


Bahan:
1.   0,25 kilogram jamur tiram, disuwir-suwir dengan ukuran sesuai selera.
2.   1 buah cabai hijau keriting, diiris tipis.
3.   1 buah cabai merah keriting, diiris tipis.
4.   3 buah cabai rawit merah, diiris tipis.
5.   1 butir telur ayam, kocok lepas.
6.   Daun kamangi secukupnya.


Bumbu dihaluskan:
1.   2 siung bawang putih.
2.   6 siung bawang merah.
3.   Kaldu ayam atau sapi bubuk (instan) secukupnya.
4.   Garam, lada putih bubuk, dan gula pasir secukupnya.


Tips:
1.   Jenis jamur yang digunakan boleh disesuaikan selera, seperti jamur kancing atau jamur merang.
2.   Jumlah cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera.
3.   Bila menambah jumlah telur, perhatikan pula takaran bumbu yang digunakan.

gambar: pepes jamur khas Sunda paling spesial

Cara membuat pepes jamur khas Sunda paling spesial:
1.   Kecuali jamur tiram, masukkan semua bahan dan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wadah, aduk sampai tercampur rata dan membentuk adonan yang kental.
2.   Siapkan daun pisang untuk membungkus dan lidi untuk menyemat.
3.   Panaskan alat untuk mengukus.
4.   Ambil adonan secukupnya, letakkan pada daun pisang, bungkus bentuk pepes, semat dengan lidi.
5.   Masukkan ke dalam alat pengukus, kukus sampai matang (selama 15 menit), angkat.
6.   Bakar sebentar sampai daun pisang berubah warna, angkat.

Resep pepes jamur khas Sunda paling spesial ini setara buat 4 porsi.

Resep Pepes Jamur Khas Sunda Paling Spesial

Dendeng balodo basah merupakan masakan khas Indonesia yang enak dan spesial. Bagaimana tidak? Resep kuliner ini memakai banyak bumbu. Tak ayal bila cita rasa dendeng balado basah berikut ini begitu kuat dan khas.


Bahan dan bumbu untuk membuat dendeng daging sapi:
1.   0,8 kilogram daging sapi.
2.   15 gram asam jawa.
3.   1 sendok teh bawang putih yang sudah dihaluskan.
4.   0,5 sendok teh lengkuas yang sudah dihaluskan.
5.   0,5 sendok teh kunyit yang sudah dihaluskan.
6.   Garam dan lada putih bubuk secukupnya.
7.   7 lembar daun jeruk nipis, singkirkan bagian tulang daunnya.
8.   2 lembar daun kunyit.
9.   5 lembar daun salam.
10.  2 liter air putih.
11.  Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis.



Bahan dan bumbu untuk membuat sambal balado:

Bahan dan bumbu pelengkap:
1.   1 lembar dan salam.
2.   2 lembar daun jeruk, singkirkan bagian tulang daunnya.
3.   2 siung bawang putih, dimemarkan, kemudian dicincang sampai halus.
4.   1 buah tomat merah, potong degan ukuran dan bentuk sesuai selera.
5.   1 utas daun bawang.
6.   500 mililiter santan yang dibuat dari 1 butir kelapa.
7.   Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.


Tips:
1.   Sebelumnya membuat dendeng daging sapi, disarankan membuat sambal balado terlebih dahulu.
2.   Jumlah cabai yang digunakan ketika membuat sambal balado boleh disesuaikan selera.


gambar: dendeng balado basak enak spesial

Cara membuat dendeng balado basah enak spesial:
1.    Rebus air bersama daging sapi sampai setengah matang.
2.   Kecuali minyak goreng, tambahkan semua bahan dan bumbu untuk membuat dendeng daging sapi, masak sampai daging menjadi matang dan empuk, angkat, tiriskan, iris tipis, kemudian digepuk.
3.   Panaskan minyak goreng untuk menggoreng daging.
4.   Goreng daging sampai berubah warna dan kering, angkat, tiriskan.
5.   Panaskan minyak goreng untuk menumis.
6.   Tumis bawang putih yang telah disiapkan pada daftar bahan dan bumbu pelengkap sampai harum.
7.   Tambahkan daun salam dan daun jeruk sampai harum.
8.   Masukkan tomat, tumis sampai layu.
9.   Tambahkan sambal balado spesial, tumis sampai harum dan tercampur rata.
10.  Masukkan dendeng daging sapi yang tadi sudah digoreng, aduk sampai tercampur rata.
11.  Tuangkan santan, masak sampai meresap.
12.  Tambahkan garam, gula pasir dan lada putih bubuk, aduk sampai tercampur rata.
13.  Menjelang akan diangkat, masukkan daun bawang, aduk sampai tercampur rata, matikan api kompornya.
14.  Letakkan di piring saji, dendeng balado enak spesial siap dihidangkan. Simak juga resep ikan tongkol goreng sambal merah spesial serta resep telur bebek versus ayam balur sambal balado.

Resep dendeng balado basah enak spesial ini setara buat 8 porsi.

Resep Dendeng Balado Basah Enak Spesial

Meski tak sepopuler Jawa, tapi kepulauan Bangka juga punya berbagai kuliner khas. Salah satunya adalah sate ikan. Menu yang dibuat dari ikan tengiri ini sangat istimewa, meski bisa juga menggunakan jenis ikan lain, antara lain, tuna, bandeng, kakap, patin, atau bandeng. Jadi, Anda bisa menjadikan resep berikut ini sebagai referensi untuk acara makan-makan bersama keluarga.


Bahan:
1.   0,5 kilogram ikan tengiri tanpa tulang atau duri.
2.   110 gram tepung sagu.
3.   500 mililiter santan kental yang dibaut dari 1 butir kelapa.
4.   1 utas daun seledri, dicincang sampai lembut.
5.   1 utas daun bawang, dirajang tipis.



Bumbu yang dihaluskan:
1.   6 siung bawang putih.
2.   5 siung bawang merah.
3.   Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.


Tips:
1.   Rasa yang menonjol pada sate ikan khas Bangka adalah gurih dan asin, jadi jangan terlalu banyak menggunakan gula pasir.
2.   Untuk mengurangi bau amis, setelah dicuci bersih, balur ikan tengiri dengan air jeruk nipis atau lemon.

gambar: sate ikan tenggiri khas Bangka

Cara membuat sate ikan tengiri khas Bangka:
1.   Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan ikan tengiri ke dalam blender atau food processor, giling sampai menjadi adonan yang halus dan lembut, matikan, tuang adonan ke dalam wadah.
2.   Tambahkan bahan yang belum digunakan, aduk sampai tercampur rata.
3.   Tuang ke dalam loyang anti panas yang sebelumnya sudah dioles minyak goreng supaya adonan tidak lengket ketika sudah matang.
4.   Kukus hingga matang dengan panci pengukus yang sebelumnya sudah dipanaskan sampai matang (antara 15 menit sampai 20 menit), angkat, potong-potong, semat dengan tusuk sate.
5.   Letakkan di piring saji, sate ikan tengiri khas Bangka siap dihidangkan. Pertimbangkan juga untuk mencoba
resep sate daging sapi original serta resep sate kambing nampan panas.

Resep sate ikan tengiri khas Bangka setera buat 4 porsi.

Resep Sate Ikan Tengiri Khas Bangka

Sambal kecap ini rasa pedas yang menyelimutinya bisa disesuaikan selera. Hidangan pelengkap khas Indonesia ini sangat cocok disajikan dengan berbagai menu.


Bahan:
1.   50 mililiter kecap manis.
2.   1 buah tomat, buang bijinya, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
3.   1 sendok teh jeruk purut atau lemon.

Bumbu:
1.   3 siung bawang merah, dicincang kasar.
2.   1 siung bawang putih, dihaluskan.
3.   Garam dan lada putih bubuk secukupnya.
4.   5 buah cabai rawit merah.
5.   5 buah cabai rawit hijau.
6.   1 sendok makan bawang merah goreng.


Tips:
1.   Takaran atau jumlah cabai rawit dan air jeruk purut atau lemon yang digunakan boleh disesuaikan selera.
2.   Disarankan untuk menggunakan kecap dengan kualitas yang terbaik, karena akan sangat memengaruhi rasa.
3.   Bila dirasa terlalu kental, Anda boleh menambahkan air panas.


Cara membuat sambal kecap pedas yang cocok buat aneka menu:
1.   Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, dan lada putih bubuk ke wadah saji, aduk sampai tercampur rata.
2.   Tuangkan kecap manis, aduk sampai tercampur rata.
3.   Masukkan semua bahan dan bumbu yang belum digunakan, aduk sampai tercampur rata.
4.   Sambal kecap pedas yang cocok buat berbagai aneka menu siap dihidangkan.

gambar: sambal kecap pedas buat aneka menu

Resep sambal kecap pedas buat aneka menu ini sangat disarankan untuk Anda yang gemar makan pedas. Pertimbangkan juga untuk mencoba
resep sambal goreng telur petis serta resep sambal goreng tempe udang. Adapun resep sambal kecap pedas buat aneka menu ini setara untuk 4 porsi.

Resep Sambal Kecap Pedas Buat Aneka Menu


Bumbu asli dari resep rica-rica memang cukup ampuh membuat sebuah sajian kuliner berbahan daging ayam kampung memiliki cita rasa yang begitu menggoda selera. Apalagi bila level rasa pedas disesuaikan dengan lidah kita. Bumbu rica-rica memang begitu khas, karena menggunakan aneka rempah. Di antaranya, jahe, lada putih, dan serai.

Anda pasti sudah punya bekal untuk memfantasikan bagaimana cita rasa dari resep rica-rica ayam kampung pedas bumbu asli rempah-rempah ini. Masakan khas Indonesia ini dapat Anda jadikan sebagai referensi menu makan siang atau makan malam yang istimewa.


Bahan:
1.   500 kilogram daging ayam kampung, potong dengan ukuran sesuai selera.
2.   1 utas daun bawang, diiris tipis.
3.   0,25 liter air putih.
4.   1 buah tomat, potong kecil-kecil.
5.   Daun kemangi secukupnya.
6.   Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.
7.   Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.


Bumbu yang ditumbuk:
1.   3 siung bawang putih.
2.   5 siung bawang merah.
3.   4 buah cabai merah besar.
4.   6 buah cabai merah keriting.
5.   5 buah cabai rawit merah.
6.   Jahe seukuran 1 ruas ibu jari.
7.   Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.

Bumbu pelengkap:
1.   2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
2.   2 lembar daun salam.
3.   2 lembar daun jeruk nipis, singkirkan bagian tulang daunnya.
4.   Garam dan air jeruk nipis secukupnya (untuk bumbu balur ayam)


Tips:
1.   Sebelum menuangkan air, Anda harus mengecilkan api kompornya hingga ke indikator yang paling rendah. Hal ini bertujuan untuk membuat daging ayam kampung menjadi empuk. Pasalnya, serat daging ayam tersebut lebih keras ketimbang jenis ayam lain, seperti ayam negeri atau ayam merah.
2.   Bila ingin memperkaya cita rasa, Anda boleh menambahkan air jeruk nipis atau lemon sebelum menghidangkan masakan ini.


Cara membuat rica-rica ayam kampung pedas bumbu asli:
1.   Balur daging ayam yang sudah dipotong-potong dengan garam dan jeruk nipis, diamkan lebih kurang selama 20 menit supaya meresap.
2.   Panaskan minyak goreng.
3.   Goreng daging ayam dengan menggunakan api sedang sampai setengah matang, angkat, tiriskan, sisihkan.
4.   Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis bumbu.
5.   Tumis bumbu yang tadi sudah ditumbuk sampai harum dan matang.
6.   Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk, tumis sampai layu dan harum.
7.   Masukkan tomat, tumis sampai layu.
8.   Masukkan ayam goreng setengah matang tadi, aduk sampai tercampur rata, kecilkan api kompornya.
9.   Tuangkan ari sedikit demi sedikit, masak ayam sampai matang, serat daging menjadi empuk, dan bumbu meresap.
10.  Tambahkan daun bawang dan daun kemangi, aduk sampai tercampur rata, angkat.
11.  Pindah di wadah saji, rica-rica ayam kampung pedas bumbu asli siap dihidangkan. Simak juga resep ayam woku enak plus cabai hijau serta resep masakan ayam pedas enak.

Resep rica-rica ayam kampung pedas bumbu asli ini setara buat 4 porsi.

Resep Rica-rica Ayam Kampung Pedas Bumbu Asli

Hampir sama dengan resep ikan tongkol bumbu rujak enak, resep acar kuning menggunakan bumbu yang kaya akan rempah. Adapun bahan utama yang digunakan adalah aneka sayur. Di antaranya, timun, wortel, dan buncis. Ketiga sayur tersebut memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang segar. Sehingga, memberikan sensasi tersendiri ketika menikmati hidangan kuliner ini.


Bahan:
1.   200 gram wortel, potong bentuk korek api dengan ukuran sesuai selera.
2.   200 gram ketimun, buang bijinya, potong bentuk korek api dengan ukuran sesuai selera.
3.   100 gram buncis, potong sepanjang ukuran wortel dan ketimun.
4.   350 mililiter air putih.
5.   1 utas daun bawang, iris tipis.
6.   Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.

Bumbu yang dihaluskan:
1.   2 siung bawang putih.
2.   4 siung bawang merah.
3.   1 butir kemiri, disangrai terlebih dahulu.
4.   Kunyit seukuran 1 ruas ibu jari, dibakar terlebih dahulu.

Bumbu pelengkap:
1.   Jahe seukuran 1 ruas jari kelingking, diparut.
2.   1 batang serai, ambil bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
3.   Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.
4.   0,75 sendok teh air cuka kualitas terbaik.


Tips:
1.   Jenis sayur yang digunakan boleh disesuaikan selera.
2.   Supaya tambah sedap, Anda boleh menambahkan bawang merah utuh dan cabai rawit utuh sesaat setelah bumbu pelengkap harum.
3.   Takaran air yang digunakan boleh ditambah atau dikurangi, bergantung jumlah kuah yang Anda inginkan.

gambar: acar kuning sayur timun wortel buncis

Cara membuat acar kuning sayur timun wortel buncis:
1.   Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis.
2.   Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang dan harum.
3.   Kecuali, air cuka, garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, masukkan semua bumbu pelengkap, tumis sampai layu dan harum.
4.   Masukan wortel, tumis, dan buncis, tumis sampai tercampur rata dan layu.
5.   Tuangkan air, masak dengan api kecil sampai sayur matang.
6.   Tambahkan cuka dan daun bawang, aduk sampai tercampur rata, matikan api kompornya.
7.   Pindah ke wadah saji, acar kuning sayur timun wortel buncis siap dihidangkan. Pertimbangkan juga untuk mencoba resep cumi bumbu acar spesial serta resep si kumis acar kuning.

Resep acar kuning sayur tumis wortel buncis ini satara buat 8 porsi.

Resep Acar Kuning Sayur Timun Wortel Buncis


Sayur bobor adalah satu dari aneka resep masakan khas Indonesia yang sangat autentik. Cita rasa autentik dari menu ini terasa pada bumbunya yang menggunakan kencur. Masakan ini pastinya bakal semakin spesial dengan sambal terasi goreng. Tekstur kuah nampak segar meskipun menggunakan santan.


Bahan:
1.   200 gram bayam (lebih kurang 2 ikat), disiangi, kemudian dicuci bersih.
2.   1,2 mililiter air putih.
3.   300 mililiter santan yang dibuat dari 0,5 butir kelapa.
4.   Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis bumbu.


Bumbu yang dihaluskan: 
1.   3 siung bawang putih.
2.   6 siung bawang merah.
3.   Kencur seukuran 1 ruas ibu jari.
4.   0,5 sendok teh ketumbar.

Bumbu pelengkap:
1.   2 lembar daun salam.
2.   Lengkuas seukuran 1 ruas ibu jari, dimemarkan.
3.   Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.

Bahan dan bumbu sambal terasi goreng: 
-   Bahan dan bumbu untuk membuat sambal goreng bisa Anda simak pada resep aneka sambal. Perlu diketahui, sambal yang digunakan tidak harus sambal terasi, tapi dapat disesuaikan selera. Salah satunya adalah resep sambal terasi goreng spesial.


Tips:
1.   Disarankan untuk menggunakan kangkung yang masih muda karena rasanya lebih manis dan renyah ketimbang kangkung yang sudah tua.
2.   Untuk mempertajam rasa, Anda boleh menambahkan teri goreng dan bawang merah goreng setelah sayur bobor matang.
3.   Anda boleh tidak menumis bumbu yang digunakan. Cukup masukkan saja setelah air mendidih.


Cara membuat sayur bobor kangkung spesial sambal terasi:
1.   Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis bumbu.
2.   Tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
3.   Kecuali garam, gula pasir dan lada putih bubuk, tambahkan bumbu pelengkap, tumis sampai harum.
4.   Tuangkan air, masak sampai mendidih.
5.   Masukkan kangkung yang tadi sudah disiangi, masak sampai kangkung matang.
6.   Tuangkan santan dan bumbu pelengkap yang belum digunakan, masak sambil diaduk sampai matang.
7.   Tuangkan di wadah saji, sayur bobor kangkung spesial siap dihidangkan dengan sambal terasi atau aneka sambal lainnya. Selain itu, lengkapi dengan aneka lauk sesuai favorit. Simak juga resep sayur asem kangkung sederhana serta resep genjer tumis saus tiram.

Resep sayur bobor spesial sambal terasi ini setara 6 porsi atau lebih.

Resep Sayur Bobor Kangkung Spesial Sambal Terasi


Berbeda dengan resep tumis kerang saus pedas atau asam manis, kerang rebus kuah asam pedas menonjolkan cita rasa kuah yang segar. Adapun rasa pedasnya berasal dari cabai merah keriting, selain dari lada hitam atau lada putih bubuk. Tapi, bila Anda ingin mendapatkan level rasa pedas yang lebih tinggi, Anda bisa menambahkan cabai rawit.


Bahan:
1.   1,5 kilogram kerang darah, cuci hingga bersih.
2.   1,75 liter air putih.
3.   Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.


Bumbu:
1.   3 siung bawang putih, diiris tipis.
2.   6 siung bawang merah, diiris tipis.
3.   2 buah asam jawa yang sudah matang.
4.   4 buah cabai merah keriting, diiris serong.
5.   Lengkuas seukuran 1,5 ruas jari kelingking.
6.   1 lembar daun salam.
7.   Gula pasir, garam dan lada putih bubuk secukupnya.


Tips:
1.   Bila tidak suka pedas, Anda boleh tidak menambahkan cabai.
2.   Jumlah cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera.
3.   Supaya semakin sedap, Anda boleh menambahkan irisan daun bawang.


Cara membuat kerang rebus kuah asam pedas:
1.   Panaskan mentega atau margarin hingga meleleh untuk menumis.
2.   Tumis bawang putih dan bawang merah sampai matang dan harum.
3.   Kecuali garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, masukkan semua bumbu lain yang belum digunakan, tumis sampai harum.
4.   Masukkan kerang darah, aduk sampai tercampur rata.
5.   Tuangkan air putih, masak sampai matang.
6.   Tambahkan gula pasir, garam, dan lada putih bubuk, aduk masak sampai kembali mendidih, matikan api kompornya.
7.   Kerang rebus kuah asam pedas siap dihidangkan. Pertimbangkan juga untuk mencoba resep kerang tumis saus tiram sederhana paling lezat serta resep tumis kerang cabai hijau bumbu kecap.

Resep kerang rebus kuah asam pedas ini setara buat 6 porsi atau lebih.

Resep Kerang Rebus Kuah Asam Pedas

Tumis udang memang paling cocok dihidangkan sebagai menu makan siang atau makan malam. Apalagi kalau ditambah dengan aneka sayuran bertekstur renyah, seperti kacang panjang, buncis, wortel dan brokoli putih. Dibalut dengan bumbu sederhana, yaitu bawang putih, hidangan kuliner ini bakal begitu menggoda selera. Apalagi bila ditambah dengan irisan cabai hijau, rasa pedasnya pasti menjadi semakin khas.


Bahan:
1.   300 gram udang ukuran sedang atau besar, kupas kepala dan kulit hingga pangkal ekor.
2.   1 buah wortel, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
3.   8 utas buncis, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
4.   50 gram brokoli putih, potong dengan ukuran sesuai selera.
5.   1 buah tomat merah, potong-potong.
6.   250 mililiter air putih atau air kaldu (cara membuat air kaldu ada pada
trik membuat masakan tetap sedap dan lezat tanpa MSG part 2).
7.   1 utas daun bawang, iris tipis.
8.   Mentega atua margarin secukupnya untuk menumis.


Bumbu:
1.   2 siung bawang putih, dimemarkan, kemudian dicincang hingga halus.
2.   3 siung bawang merah, dimemarkan, kemudian dicincang sampai halus.
3.   1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
4.   2 lembar daun jeruk, buang bagian tulang daunnya.
5.   1 sendok teh larutan air asam yang dibuat dari 0,5 sendok teh asam jawa yang dilarutkan dengan 1 sendok makan air putih.
6.   Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.


Cara membuat tumis udang sayuran bumbu bawang putih:
1.   Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis.
2.   Tumis bawang merah sampai harum.
3.   Tambahkan bawang putih, tumis sampai harum.
4.   Masukkan serai dan daun jeruk, tumis sampai layu.
5.   Masukkan wortel, buncis, tomat, dan brokoli putih, tumis sampai layu atau setengah matang.
6.   Masukkan udang, tumis sampai berubah warna.
7.   Tuangkan air, masak sampai matang dan meresap.
8.   Tambahkan garam, gula pasir, lada putih bubuk dan larutan air asam, aduk sampai tercampur rata dan meresap.
9.   Singkirkan serai dan daun jeruk, tambahkan daun bawang, aduk sampai tercampur rata, matikan api kompornya.
10.  Pindah di wadah saji, tumis udang sayuran bumbu bawang putih siap dihidangkan untuk 4 porsi.

gambar: tumis udang sayuran bumbu bawang putih
Tips:
1.   Setelah dicuci bersih, balur udang dengan air jeruk nipis atau lemon untuk mengurangi bau amis.
2.   Bila suka pedas, Anda boleh menambahkan irisan cabai keriting, cabai rawit, atau cabai paprika.
3.   Saat memasak udang, usahakan jangan sampai terlalu matang karena tekstur dagingnya akan berubah menjadi keras. Oleh karena itu, dahulukan menumis sayuran.
4.   Anda boleh menambahkan kaldu bubuk instan bile kesulitan mendapatkan air kaldu.

Resep tumis udang sayuran bumbu bawang putih ini setara buat 4 porsi.

Resep Tumis Udang Sayuran Bumbu Bawang Putih


Asal tahu saja, kaki ayam atau yang juga familier disebut ceker dapat dijadikan sebuah hidangan kuliner yang lezat dan menggoda selera. Salah satunya adalah dimasak dengan bumbu kecap. Meski resep atau komposisi bahan dan bumbu yang digunakan sederhana, tapi masakan ini cukup ampuh menggoda selera. Sama halnya dengan resep tahu kok khas Bangka serta resep kaki ayam kuah asam praktis (semua orang pasti bisa buat).

Tahapan yang harus dilalui ntuk mengaplikasikan resep kaki (ceker) ayam bumbu kecap sederhana ini hampir serupa dengan resep oseng tahu dan tauge bumbu kecap spesial serta resep tumis ayam bumbu pedas spesial. Bila Anda sudah pernah mengaplikasikan dua resep yang disebut terakhir, pasti Anda bakal mudah mengaplikasikan resep berikut ini. Namun, Anda harus membaca dengan teliti bahan, bumbu, serta cara membuatnya dengan teliti sebelum mulai memasak, supaya hasilnya memuaskan.


Bahan:
1.   1 kilogram kaki (ceker) ayam negeri, rebus sampai empuk dan matang, tiriskan. Ceker ayam juga yang dibutuhkan untuk resep soto ceker lamongan kaya kaldu, resep soto ceker empuk kuah segar, serta resep soto ceker kuah kuning segar menggoda selera.
2.   2 utas daun bawang, potong dengan ukuran sesuai selera.
3.   200 mililiter air kaldu.
4.   Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.


Bumbu yang harus dihaluskan:
1.   4 siung bawang putih.
2.   7 siung bawang merah.

Bumbu pelengkap:
1.   1 sendok makan air asam yang dibuat dari 0,25 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 1 sendok makan air putih. Larutan air asam juga digunakan pada resep asam padeh ikan kembung serta resep bacem jeroan sapi tradisional.
2.   Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.
3.   2 sendok makan kecap manis.
4.   0,5 sendok teh kecap asin.


Tips:
1.   Disarankan menggunakan jenis ayam negeri karena volume daging pada bagian kaki (ceker) lebih banyak ketimbang jenis ayam kampung.
2.   Bila kesulitan mendapatkan air kaldu, Anda bisa menggantinya dengan air putih biasa dan menambahkan kaldu bubuk instan secukupnya.


Cara membuat kaki (ceker) ayam bumbu kecap sederhana:
1.   Balur kaki (ceker) ayam dengan larutan air asam jawa, garam dan lada putih bubuk, diamkan selama 30 menit.
2.   Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis bumbu.
3.   Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
4.   Masukkan ceker ayam, tumis sampai berubah warna.
5.   Tambahkan bumbu pelengkap, tumis sampai tercampur rata.
6.   Tuangkan air putih, masak sampai matang dan bumbu meresap.
7.   Masukkan daun bawang, aduk sampai meletup-letup, matikan api kompornya.
8.   Kaki (ceker) ayam bumbu kecap yang sederhana siap dihidangkan bersama resep tumis tauge jamur tiram bumbu pedas serta  resep kepiting saus lada hitam yang spesial sebagai pelengkap. Sedangkan, sajian minuman yang cocok adalah resep jus pisang kopi spesial.

Resep kaki (ceker) ayam bumbu kecap sederhana ini setara buat 4 porsi atau lebih.

Resep Kaki (Ceker) Ayam Bumbu Kecap Sederhana

gambar: batagor komplit spesial makanan khas Bandung
Batagor adalah sebuah akronim dari bakso tahu goreng. Disebut bakso lantaran makanan spesial khas Bandung dan yang paling populer ini cara membuatnya hampir mirip dengan cara membuat bakso. Disiram dengan saus atau bumbu kacang, umumnya camilan ini disajikan bersama potongan tahu goreng. Berikut ini bahan dan bumbu yang harus disiapkan untuk resep batagor komplit. Adapun jenis daging yang digunakan adalah daging ayam, daging ikan tengiri maupun yang lain, atau campuran keduanya.


Bahan:
1.   0,25 kilogram ikan tengiri, gunakan bagian dagingnya saja, dihaluskan.
2.   2 butir telur ayam, gunakan bagian putih telurnya saja.
3.   150 mililiter air es.
4.   115 gram tepung sagu.
5.   20 gram tepung terigu protein sedang.
6.   5 buah tahu, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera, goreng dengan bumbu garam dan lada putih bubuk yang dilarutkan dengan air.
7.   Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng adonan batagor.

Bumbu:
1.   3 utas daun bawang, diiris tipis.
2.   3 siung bawang putih, dihaluskan.
3.   1 sendok teh kaldu ayam instan.
4.   Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.

Bahan dan bumbu untuk membuat saus atau bumbu kacang:

Bahan pelengkap:
1.   Saus cabai.
2.   Kecap manis.
3.   Ketimun.
4.   Jeruk purut.
5.   Kentang goreng.


Tips:
1.   Bila kesulitan mendapatkan ikan tengiri, Anda boleh menggunakan udang atau jenis ikan yang lain.
2.   Setelah dicuci bersih, balur ikan tengiri dengan air jeruk nipis atau lemon untuk mengurangi bau amis.
3.   Bentuk dan ukuran batagor boleh disesuaikan selera dan kreativitas masing-masing.
4.   Bila suka, Anda boleh menjadikan adonan batagor sebagai bahan isian untuk tahu goreng.


Cara membuat batagor komplit spesial makanan khas Bandung:
1.   Kecuali tahu goreng dan minyak goreng, asukkan semua bahan dan bumbu yang sudah disiapkan untuk membuat adonan batagor pada wadah, aduk sampai tercampur rata hingga membentuk adonan yang mudah dibentuk.
2.   Ambil adonan, bentuk bulat, kukus sampai matang (membutuhkan waktu lebih kurang 30 menit), angkat, biarkan sampai suhunya turun.
3.   Panaskan minyak goreng untuk menggoreng.
4.   Goreng adonan yang sudah dikukus tadi sampai berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan, potong-potong.
5.   Letakkan di piring saji, tambahkan potongan tahu goreng dan bahan pelengkap, siram dengan saus atau bumbu kacang, batagor komplit yang spesial yang jadi makanan khas Bandung siap dihidangkan.

Resep batagor komplit spesial makanan khas Bandung ini setara buat 5 porsi. 

Resep Batagor Komplit Spesial Makanan Khas Bandung

Resep kroket kentang isi telur berikut ini sangat praktis dan simpel untuk diimplementasikan. Selain itu, bahan yang digunakan juga sangat mudah di dapat. Anda bisa membelinya di pasar tradisional. Adapun jenis telur yang digunakan adalah telur burung puyuh. Telur tersebut juga banyak dijual di pasar tradisional.


Bahan:
1.   300 gram kentang, potong-potong, goreng sampai matang, haluskan.
2.   1 sendok makan margarin atau mentega.
3.   1 butir telur ayam, gunakan kuning telurnya saja, kocok lepas.
4.   1 sendok makan susu bubuk.
5.   25 gram kentang, potong kecil (ukuran sekitar 0,25 sentimeter) bentuk dadu.
6.   16 butir telur puyuh, rebus, kupas kulitnya.
7.   1 sendok makan tepung terigu.
8.   Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.


Bahan untuk pelapis:
-   Bahan pelapis yang dibutuhkan bisa Anda lihat di 
resep kroket kentang spesial (lezat tapi praktis).

Bumbu:
1.   1 siung bawang bombay, dicincang sampai halus.
2.   2 utas daun seledri, dicincang sampai halus.
3.   Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.
4.   0,25 sendok teh pala bubuk.
5.   1 siung bawang putih, dicincang sampai halus.


Tips:
1.   Saat menumis wortel, disarankan untuk menggunakan api kecil atau sedang supaya tidak mudah gosong.
2.   Saat menggoreng, disarankan juga menggunakan api kecil atau sedang supaya tidak mudah gosong.

gambar: kroket kentang isi telur puyuh (praktis dan simpel)

Cara membuat kroket kentang isi telur yang praktis dan simpel:
1.   Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis.
2.   Tumis bawang bombay sampai harum.
3.   Tambahkan bawang putih, tumis sampai harum.
4.   Masukkan wortel, tumis sampai matang.
5.   Tambahkan garam, gula pasir, lada putih bubuk dan pala bubuk, tumis sampai tercampur rata.
6.   Masukkan daun seledri, aduk sampai tercampur rata.
7.   Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, kuning telur, tepung terigu, dan susu bubuk, aduk sampai tercampur rata dan membentuk adonan, angkat, biarkan sampai menjadi hangat.
8.   Sembari menunggu suhu adonan menjadi hangat, siapkan bahan pelapis.
9.   Ambil adonan secukupnya, pipihkan, letakkan 1 butir telur putuh, tutup rapat, balur dengan bahan pelapis. Lakukan langkah ini sampai adonan dan telur puyuh habis.
10.  Panaskan minyak goreng.
11.  Goreng adonan yang sudah dibentuk dan diisi telur puyuh sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
12.  Letakkan di wadah saji, kroket kentang isi telur yang praktis dan simpel siap dihidangkan. Pertimbangkan juga untuk mencoba resep kentang kukus keju spesial daun seledri serta resep keripik kentang pedas manis spesial.

Resep kroket kentang isi telur (praktis dan simpel) ini cukup untuk 16 buah.

Resep Kroket Kentang Isi Telur (Praktis dan Simpel)