Soto mei adalah salah satu masakan peranakan yang lahir dari akulturasi budaya masyarakat Betawi (Jakarta) dan masyarakat Thionghoa. Cita rasa yang dimiliki dari resep masakan ini cenderung segar dan gurih. Apalagi yang diolah adalah daging sapi.
3. 250 gram mie telur, rendam dengan air panas hingga lunak, tiriskan.
4. 100 gram mie putih atau mie jagung, siram dengan air panas, tiriskan.
5. 150 g kol, dirajang halus.
6. 4 buah tomat, masing-masing dipotong menjadi 16 bagian.
7. Lengkuas seukuran 1,5 ruas jari, dimemarkan.
8. 2 lembar daun jeruk nipis, buang tulang daunnya.
9. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja.
10. Mentega atau margarin untuk menumis bumbu.
Bumbu yang harus dihaluskan:1. 7 siung bawang putih.
2. 9 siung bawang merah.
3. 5 butir kemiri.
4. Garam secukupnya.
2. 1 utas daun seledri, dirajang hingga halus.
2. Jenis mie yang dipakai boleh disesuaikan selera.
Cara membuat soto mie khas Jakarta spesial daging sapi:1. Rebus daging beserta lemak sapi dengan air putih hingga lunak, tiriskan daging beserta lemak sapi, kemudian saring air kaldu.
2. Daging sapi diiris tipis.
3. Air kaldu yang telah disaring, dipanaskan kembali.
4. Sembari menunggu mendidih, panaskan mentega atau margarin hingga meleleh.
5. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga matang dan harum.
6. Tambahkan daun jeruk nipis, lengkuas dan serai, tumis hingga tercampur rata, angkat.
7. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air kaldu yang mendidih.
8. Tambahkan daging sapi beserta lemaknya ke dalam air kaldu mendidih.
9. Masukkan garam, gula pasir dan merica bubuk, masak hingga matang, matikan api kompornya. Simak juga resep bihun rebus kuah ayam pedas spesial serta resep soto ayam kuah bening khas Semarang.
Bahan untuk membuat atau mengolah resep soto mie khas Jakarta spesial daging sapi:
1. 0,5 kilogram daging beserta lemak sapi.
2. 1,6 liter air putih.3. 250 gram mie telur, rendam dengan air panas hingga lunak, tiriskan.
4. 100 gram mie putih atau mie jagung, siram dengan air panas, tiriskan.
5. 150 g kol, dirajang halus.
6. 4 buah tomat, masing-masing dipotong menjadi 16 bagian.
7. Lengkuas seukuran 1,5 ruas jari, dimemarkan.
8. 2 lembar daun jeruk nipis, buang tulang daunnya.
9. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja.
10. Mentega atau margarin untuk menumis bumbu.
Bumbu yang harus dihaluskan:
2. 9 siung bawang merah.
3. 5 butir kemiri.
4. Garam secukupnya.
5. Gula pasir secukupnya.
6. Lada putih bubuk secukupnya.
Bahan pelengkap penyjian:
1. 1 utas daun bawang, dirajang hingga halus2. 1 utas daun seledri, dirajang hingga halus.
3. Bawang putih goreng secukupnya.
4. Emping goreng secukupnya.
5. Jeruk nipis, diiris tipis.
6. Cabai rawir, direbus hingga lubak, digerus.
4. Emping goreng secukupnya.
5. Jeruk nipis, diiris tipis.
6. Cabai rawir, direbus hingga lubak, digerus.
Tips membuat soto mie khas Jakarta spesial daging sapi:
1. Balur daging beserta lemak sapi dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.2. Jenis mie yang dipakai boleh disesuaikan selera.
 |
| gambar: soto mie khas Jakarta |
Cara membuat soto mie khas Jakarta spesial daging sapi:
2. Daging sapi diiris tipis.
3. Air kaldu yang telah disaring, dipanaskan kembali.
4. Sembari menunggu mendidih, panaskan mentega atau margarin hingga meleleh.
5. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga matang dan harum.
6. Tambahkan daun jeruk nipis, lengkuas dan serai, tumis hingga tercampur rata, angkat.
7. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air kaldu yang mendidih.
8. Tambahkan daging sapi beserta lemaknya ke dalam air kaldu mendidih.
9. Masukkan garam, gula pasir dan merica bubuk, masak hingga matang, matikan api kompornya. Simak juga resep bihun rebus kuah ayam pedas spesial serta resep soto ayam kuah bening khas Semarang.
Cara penyajiannya mudah. Anda tinggal menyusun semua bahan pelengkap di mangkuk, lalu siram sengan kuah soto mie. Resep soto mie khas Jakarta spesial daging sapi ini setara 8 porsi.