Sayur bening gambas merupakan salah satu dari aneka masakan tradisional yang dibuat dengan sangat sederhana. Hal yang menonjol pada masakan ini adalah kesegaran kuah beningnya. Hampir tak menggunakan beragam bumbu untuk membuat sayur bening gambas. Yang jelas, masakan sederhana bercitarasa kuah segar ini sangat cocok dijadikan sebagai menu pendamping. Seperti, pendamping untuk sambal ikan asap (cara membuatnya tengok pada resep sayur bening bayam sambal ikan asap bikin ketagihan) atau resep sambal terong spesial.
Selain itu, sayur bening gambas ini juga sangat cocok dihidangkan sebagai pendamping untuk aneka masakan lain. Seperti, resep kering tempe pedas manis (praktis dan simpel) maupun resep tumis udang tahu tempe bumbu kecap.
Kalau Anda jeli, sayur gambas berkuah bening seperti ini juga cocok dikonsumsikan untuk anak dan balita yang sudah mulai boleh makan makanan padat. Tapi, berikan juga menu pendamping yang lain supaya kandungan gizi serta nutrisinya seimbang. Misalnya, ditambah dengan telur rebus atau telur dadar (tengok resep telur dadar gembung aneka sayur sebagai referensi).
Bahan untuk membuat sayur bening gambas masakan sederhana yang segar:
1. 200 gram gambas, kupas, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
2. 1 buah wortel, kupas, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
3. 1 liter air putih.
4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.
Bumbu sayur bening gambas:
1. 2 siung bawang putih, dimemarkan, kemudian dicincang sampai lembut.
2. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
3. Temu kunci seukuran 1,5 sentimeter, iris tipis.
4. Lengkuas seukuran 0,5 sentimter, dimemarkan.
5. 6 siung bawang merah, iris tipis.
Cara membuat sayur bening gambas masakan sederhana yang segar:
1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bawang putih, bawang merah, temu kunci, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan gambas dan wortel, tumis sampai tercampur rata.
3. Tuangkan air putih, masak sampai mendidih, kecilkan api kompornya.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, masak sambil diaduk sampai larut dan pastikan gambas dan wortel sudah matang, angkat.
5. Susun di wadah saji, taburkan bawang merah goreng, sayur gambas kuah bening siap dihidangkan bersama resep sambal balado telur puyuh super pedas serta resep dendeng balado basah enak spesial.
Resep sayur bening gambas masakan sederhana segar ini setara buat 4 porsi.