Resep sup kambing kuah bening ini dapat Anda jadikan sebagai menu alternatif untuk menghilangkan rasa enek setelah selama beberapa hari menyantam masakan bersantan. Rasa kuahnya yang begitu segar bakal membuat Anda jadi ketagihan akan citarasa masakan khas Indonesia yang satu ini. Kesegaran citarasanya semakin terasa dengan tambahan perasan air jeruk nipis dan beberapa aneka sayur-mayur yang dijadikan sebagai bahan tambahannya.
Bagaimana, tertarik untuk mencoba? Silakan simak penjelasan selengkapnya berikut ini.
Bahan:
1. 1 kilogram daging kambing, potong-potong. Simak dulu trik menghilangkan bau tak sedap daging kambing.
2. 150 gram wortel, potong-potong.
3. 25 gram kol, potong-potong.
4. 1 buah tomat merah, potong menjadi 8 bagian.
5. 1 batang daun bawang, potong-potong.
6. 2,5 air putih untuk merebus daging kambing dan membuat sup.
7. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.
Bumbu inti:
1. 3 siung bawang putih, dimemarkan, kemudian dicincang sampai halus.
2. 1 siung bawang bombay, iris tipis.
3. 1 sendok teh pala bubuk.
4. 5 butir cengkeh.
5. Kayu manis seukuran 4 sentimeter.
6. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
7. 0,5 sendok teh air jeruk nipis.
Bumbu untuk merebus daging kambing sebelum dimasak menjadi sup:
1. Jahe seukuran 3 sentimeter, dimemarkan.
2. 2 lembar daun salam.
3. 3 lembar daun jeruk.
4. 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja.
Bahan pelengkap:
1. Daun seledri secukupnya.
2. Daun bawang secukupnya, iris tipis untuk taburan.
3. Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan.
Tips:
1. Supaya tidak memengaruhi rasa, disaranakan untuk menyingkirkan tulang daun jeruk terlebih dahulu sebelum digunakan.
2. Selain air jeruk nipis, kalian juga bisa menggunakan air jeruk lemon. Tapi, tidak disarankan menggunakan cuku karena yang diinginkan adalah rasa segar yang alami.
 |
| gambar: sup kambing kuah bening segarnya membuat ketagihan |
Cara membuat sup daging kambing kuah bening segarnya membuat ketagihan:
1. Rebus 1,5 liter air putih sampai mendidih. Masukkan daging kambing dan semua bumbu yang sudah disiapkan untuk merebus daging kambing, rebus sampai daging kambing matang dan empuk, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan wortel dan kol, tumis sampai layu. Tuangkan 1 liter air putih, masak sampai mendidih, kecilkan api kompornya. Tuangkan air putih dan masukkan kayu manis, daun bawang, pala bubuk, dan cengkeh masak sampai mendidih, kecilkan api kompornya.
3. Kecuali yang sudah disebutkan pada bahan pelengkapnya, masukkan semua bahan dan bumbu yang belum digunakan, masak sambil diaduk sampai matang, matikan api kompornya.
4. Tambahkan bahan pelengkap, sup kambing kuah bening yang rasa segarnya membuat ketagihan siap dihidangkan.
Yang perlu kalian ketahui, pada kesempatan sebelumnya, Resep Masakan Idola sudah pernah membahas masakan sejenis. Seperti;
Hanya saja, meskipun sama-sama menggunakan kambing sebagai bahan dasarnya, tiap masakan tetap memiliki cita rasa tersendiri.
Adapun resep sup kambing kuah bening segarnya membuat ketagihan ini setara buat 8 porsi atau lebih.