Di Indonesia, masih banyak aneka masakan tradisional yang nikmat meski hanya dibuat dari bahan-bahan sederhana. Daun singkong, misalnya. Dimasak dengan bumbu pedas dan kuah santan, masakan ini sudah sangat menggoda selera. Apalagi ditambah dengan taburan ikan teri yang digoreng kering.
Masakan tradisional seperti ini paling cocok dihidangakan sebagai menu makan siang. Apalagi kalau dihidangkan bersama resep tahu petis khas Semarang enak atau resep tahu isi udang cincang bakso ikan. Pasti acara makan siang jadi semakin istimewa.
Bahan untuk resep sayur daun singkong kuah santan pedas tabur teri goreng:
1. 1 ikat (300 gram) daun singkong, petik daunnya saja, potong dengan ukuran secukupnya.
2. 1 liter santan yang diperoleh dari 0,5 butir kelapa.
3. 5 sendok makan ikan teri yang sudah digoreng kering.
4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.
Bumbu untuk resep sayur daun singkong kuah santan pedas tabur teri goreng:
1. 1 batang serai, digunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
2. Lengkuas seukuran 3 sentimeter.
3. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
4. 1 sendok teh kaldu bubuk secukupnya.
5. 10 buah cabai rawit utuh.
Bumbu yang dihaluskan untuk resep sayur daun singkong kuah santan pedas tabur teri goreng:
1. 4 siung bawang putih.
2. 10 siung bawang merah.
3. 4 buah cabai merah keriting.
4. 4 buah cabai merah.
5. 0,5 sendok teh terasi yang sudah digoreng atau dibakar.
6. Kunyit seukuran 1 sentimeter.
Cara memasak sayur daun singkong kuah santan pedas tabur teri goreng:
1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai dan lengkuas sampai harum.
3. Tuangkan santan dan masukkan cabai rawit utuh, masak sambil diaduk sampai menguap.
4. Masukkan potongan daun singkong, garam, gula pasir, lada putih bubuk, dan kaldu bubuk instan, masak sambil diaduk sampai matang, angkat.
5. Pindah ke wadah saji, taburkan ikan teri goreng, sayur daun singkong kuah santan pedas tabur teri goreng siap dihidangkan bersama aneka menu pelengkapnya. Sebagai referensi, Anda bisa melengkapi resep masakan tradisional Indonesia ini dengan resep masak lele goreng tepung bumbu kuning atau resep masak masakan ikan asin petai spesial.
Resep sayur daun singkong kuah santan pedas tabur teri goreng ini setara buat 8 porsi.