Ngomongin sambal balado memang seperti tak ada ujungnya. Ada banyak aneka hidangan hanya dengan menggunakan sambal balado sebagai bumbunya. Setidaknya ada sejumlah masakan berbahan sambal balado yang sudah pernah saya bahas di blog Resep Masakan Idola. Seperti;
2. resep sambal balado telur puyuh super pedas
3. resep nasi goreng "balado" udang
4. resep udang balado menggoda selera
5. resep telur ceplok spesial sambal balado
6. resep dendeng balado basah enak spesial
Kali ini saya akan berbagi satu lagi resep masakan berbahan sambal balado. Yaitu balado teri kacang tanah goreng. Soal jenis ikan teri yang digunakan, boleh apa saja. Seperti, ikan teri jengki, teri nasi atau ikan teri medan. Supaya hasilnya memuaskan selera, cermati betul bahan dan bumbu yang harus digunakan.
Bahan:
1. 250 gram kacang tanah goreng.
2. 250 gram teri nasi goreng kering.
3. 50 mililiter air putih.
4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.
Bumbu yang harus dihaluskan:
1. 4 siung bawang putih.
2. 8 siung bawang merah.
3. 1 buah tomat merah.
4. 3 buah cabai merah besar.
5. 1 buah cabai merah keriting.
6. 2 buah cabai rawit merah.
Bumbu lain:
1. 3 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.
2. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
3. 1 sendok teh gula merah yang sudah disisir.
4. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, lalu dimemarkan.
Cara membuat balado teri kacang tanah goreng:
1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Tuangkan air putih, masak sambil diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan teri, kacang tanah goreng, garam, gula pasir, gula merah, dan lada putih bubuk, masak sambil diaduk sampai matang dan meresap, angkat.
3. Pindah ke wadah saji, balado teri kacang goreng siap dihidangkan. Masakan seperti ini paling cocok dihidangkan bersama;